千年江南长城、中华小吃之皆、新荣记闾里——临海，一座位于中国大陆东南的矿藏之城，不仅有着优好意思的当然阵势、深厚的历史底蕴，新生长了一方专有的好意思食文化。

亘古亘今，临海好意思食承载着无数东谈主的挂念与情怀，既是味蕾上的享受，亦然难忘的乡愁，更是古城的靓丽柬帖，正诱导越来越多的四方宾一又前来打卡尝鲜。

在临海

有这么一碗面

它将辛辣的姜

鲜好意思的食材与爽滑的米面完满调和

这碗面有着奈何的魅力？

让咱们一同走进它的世界

姜汤面

临海东谈主愣是凭着一股子对姜的握爱，把这种佐料吃成了主角。和江南大大批场所相同，临海冬天的那股湿冷，老是让东谈主以为很不安妥。这时假如呼噜噜啜上一碗“辣呵呵”的姜汤面，既填饱肚子，又能发汗保暖，确切比吃什么八珍玉食皆强。不错说姜汤面承载着临海东谈主难以割舍的食姜情结。

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提及姜汤面，江南街谈有家面店的姜汤面用料足，滋味赞，让东谈主印象久了。该店苦守古法用料，姜汁、米面、鸡蛋、菜干、虾干、海瓜子、鞭笋、肉丝等十余种材料各有正经。鸡蛋必须拌上姜末油煎，菜干一定要用立冬事后冻晒的花菜干，这种菜干香气扑鼻、进口绵软。主料米面采用的是临海小芝近日晾晒的细米面，这么的米面进口细糯，面香浓郁，淌若黯澹天生产的米面则酸涩易断。姜汤面用细米面而无谓小麦面，最大的平允是不易粘连，根根分明，软韧爽口。

一碗上好的姜汤面，须是各式优质食材的调和集合，而辛辣香醇的姜汤是姜汤面的灵魂所在。熬姜汤用的姜是尤溪平地生产的小粒姜，姜味很浓，与“灵山河”陈年黄酒慢火熬制几小时而成姜汤，后光金黄、辛味浓郁、香气四溢，且有发散寒邪、温补中气的作用。熬制姜汤费时发奋，目下烧姜汤面一般用现成的姜汁，菜市集里总有几家摊头摆着一滑装满黄澄澄姜汁的矿泉水瓶。

烧制姜汤面时，先将一众鲜香食材一同丢入热油中，在一声“呲啦”声中飞快翻炒，再趁热注入姜汁作汤底，紧接着底下，一气呵成。丰富的佐料和米面被浓郁的姜汤浸泡后，辛辣和鲜好意思并存，活色生香，真心满满。爱吃海味的还可加入蛤蜊、小白虾、大闸蟹、小黄鱼、蛏子、青蟹、虾菇等，端的是满口鲜！

姜汤面在临海有着悠久历史，老匹夫一直以姜汤面行为体质虚寒的产妇产后收复期的主食。惟一家中有东谈主生养，母亲和七姑八姨们就会送来月子里烧姜汤面用的一些常见食材，如姜、鸡蛋、面干、虾干、香菇、黄花菜、豆腐皮等，俗称“望月里”，直于当天，民风未改。目下，新荣记也常以有临海地域特点的姜汤面行为终末的主食，来获得天下各地搭客的胃和心。

姜汤面让我感受到了民间巷陌中扑鼻而来的火食气，谁说简简短单的面条莫得贮蓄着老匹夫生存的灵巧，这分明是一种冷静不迫的和合之谈。

《临海好滋味》

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发布于：北京市